Un moulin entre Luberon et Mont Ventoux

C’est à Saint Saturnin lès Apt, beau village du Luberon que, depuis 4 générations, nous produisons une huile d’olive réputée.

Olives bio

L’olive Aglandau, variété locale, est au cœur de notre production. En langue provençale, Aglandau signifie « en forme de gland ». Par sélection naturelle, au fil des siècles, cette variété a réussi à s’acclimater aux coteaux ensoleillés et ventés du Luberon. Pour agrandir leurs oliveraies, les générations successives de paysans de ce terroir ont planté l’Aglandau. Cette variété d’olive est connue pour son huile onctueuse, à la grande richesse aromatique et à l’excellente conservation.

Oliveraie en Provence

Nous voulons, par notre production familiale et artisanale, être le reflet de ce beau terroir entre Luberon et Ventoux.

Un moulin 100% bio

Notre première cuvée d’huile d’olive bio date de 2009. Ce mode de production respectueux de l’environnement nous tient à cœur. En accord avec nos idées, nous avons choisi depuis la récolte 2016 de produire exclusivement de l’huile d’olive bio. Toutes les olives pressées dans notre moulin sont issues de vergers de la région certifiés en agriculture biologique. Les olives proviennent principalement de nos oliveraies. Des producteurs amis, également certifiés bio, complètent la production.

Moulin huile d'olive
Moulin bio

Huile d'olive Tradition bio

Huile d’olive Tradition bio

C’est l’huile d’olive de « chez Jullien », celle que nos fidèles clients appellent « la Tradi ». Quand les premières gelées apparaissent, les olives cueillies à maturité sont stockées quelques jours au cœur du moulin. Cette lente surmaturation des olives est une pratique ancestrale de Provence que nos pères et grands-pères nous ont apprise.

Au goût, cette huile est proche de l’olive noire à croquer : arômes d’olive noire, pain au levain, fruits secs… Elle est onctueuse et persistante tout en étant douce au palais, sans ardence ni amertume.

En cuisine, elle ensoleille les plats de l’entrée au dessert. Elle est parfaite en assaisonnement des salades, tomates, crudités, légumes secs… L’huile d’olive Tradition est l’huile de référence pour l’aïoli, le plat national provençal. Cette huile accompagne aussi tous les plats de champignons et les pommes de terre (en robe des champs, purées…). A la fin du repas, elle se mariera avec bonheur à un bon fromage de chèvre.

Huile d’olive la Verte bio

Cette cuvée spéciale est obtenue à partir d’olives cueillies en début de maturité et pressées dès leur arrivée au moulin. Ainsi la Verte offre un goût proche de l’olive verte : sensation végétale et herbacée où l’on retrouve des arômes de basilic frais, banane verte, feuille de tomate… Elle est ardente (piquante) en fin de bouche avec une légère amertume, caractéristique de cette huile au goût puissant.

En cuisine, la Verte apporte une fraîcheur qui illumine les salades d’été, les pâtes, le riz, les légumes vapeurs, les poissons… En Provence, c’est la Verte que l’on utilise pour préparer la soupe au pistou des longues soirées estivales.

Huile d’olives de France

Huile d'olive de France

L’intégralité de notre production est labellisée « Huile d’olive de France ». Ce label, délivré par l’Association Française Interprofessionnelle de l’Olive, certifie l’origine du produit. Une « Huile d’Olive de France » est obligatoirement extraite dans un moulin français à partir d’olives récoltées en France.

Conservation de l’ huile d’olive

Nos huiles d’olive se conservent très bien à l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans ces conditions idéales de stockage, vous pourrez les conserver environ 1 an et demi après la date d’achat.

Où trouver nos huiles d’olive ?

Nos huiles d’olive sont disponibles exclusivement en vente directe au moulin ou à l’expédition par nos soins en France Métropolitaine et Corse. Les quantités produites étant limitées, vous pouvez nous demander les disponibilités et tarifs par email ou par téléphone.